(foto) Cantina din carantină. Trei deserturi cu mere ce-ți vor îndulci autoizolarea

Merele sunt probabil cel mai accesibil fruct, ușor de găsit în cam toate sezoanele la noi în țară și sunt delicioase atât în stare crudă, cât și în diverse rețete, în special în deserturi. Colega noastră Beatricia, care ne-a obișnuit cu recomandările sale culinare în carantină, ne sugerează astăzi trei rețete dulci cu mere.

# Șarlotă de mere

Ingrediente

# 400 g de mere

# 3 ouă

# 200 g de zahăr

# 180 g de făină

# 1 linguriță de praf de copt

# 1 praf de sare

Mod de preparare

#1. Cerne făina și praful de copt într-un bol.

#2. Mixează ouăle (temperatura camerei) cu zahărul șase-10 minute sau până acestea își dublează volumul și devin deschise la culoare.

#3. Adaugă ingredientele uscate (1) și amestecă cu ajutorul unei spatule. Aluatul trebuie să rămână aerat și pufos.

#4. Taie merele feliuțe subțiri, pe care le aranjezi peste puțin zahăr presărat în tavă. Deasupra acestora presară scorțișoară (opțional), aceasta va face prăjitura foarte aromată.

#5. Restul merelor, taie-le cubulețe și încorporează-le în aluat. Pune compoziția în formă, peste stratul de mere și coace șarlota în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru circa 40 de minute. (Fă testul scobitoarei.)

#6. Lasă prăjitura să se răcească în formă 10 minute, după care presar-o cu zahăr pudră și servește-o cu puțină frișcă proaspăt bătută sau înghețată. Poftă bună!

# Clătite cu mere caramelizate

Ingrediente

Pentru clătite

# 125 g de făină

# 2 ouă

# 300 ml de lapte

# 20 g de unt

# 1 praf de sare

Pentru umplutură

# 3-4 mere mari

# 3 linguri de unt

# 4 linguri de zahăr (brun)

# stafide (optional)

# scorțișoară

# sucul de la 1-2 lămâi

Mod de preparare

#1. Combină făina cernută cu sarea într-un bol.

#2. Bate ouăle până la o spumă ușoară și adaugă laptele.

#3. Încorporează compoziția lichidă obținută (2) câte puțin în cea uscată (1) pentru a nu forma cocoloașe.

#4. Adăugă untul topit și răcit și amestecă bine. Lasă aluatul la frigider cel puțin 30 de minute să se odihnească.

#5. Amestecă bine compoziția și prăjește clătitele cu un strop de ulei, porționând aluatul cu ajutorul unui polonic. Stratul de aluat trebuie să fie subțire, dar să acopere bine tigaia preîncălzită.

#6. Cât se răcesc clătitele, caramelizează merele. Curăță și taie merele felii sau cubulețe.

#7. Într-o tigaie încălzită, topește untul și adaugă zahărul, scorțișoara. Amestecă până se topește zahărul.

#8. Adaugă merele, stafidele și sucul de lămâie/portocală. Lasă merele să se caramelizeze circa cinci-șase minute sau până devin moi.

#9. Pune umplutura de mere pe clătite și rulează-le sau împăturește-le.

*Se servesc calde, cu înghețată, mentă și extra caramel.

# Tartă cu mere

Ingrediente

Pentru aluat

# 350 g de făină

# 100 g de unt

# 80 g de zahăr

# 1 ou

# 3-4 linguri de lapte

# 1,5 lingurițe de praf de copt

# zahăr vanilat

# praf de sare

Pentru umplutură

# 500 g de mere

# 100 g de zahăr

# 50 g de stafide

# 2 linguri de amidon

# 1 linguriță de scorțișoară

Mod de preparare

#1. Mixează untul, care trebuie să fie la temperatura camerei, cu zahărul și praful de sare circa cinci minute sau până obții o masă pufoasă și deschisă la culoare.

#2. Adaugă oul și mixează jumătate de minut la viteză maximală, după care adaugă și cele trei linguri de lapte (pe a patra lingură las-o pentru sfârșit, este posibil să nu ai nevoie de ea).

#3. Încorporează jumătate dintre ingredientele uscate (făina și praful de copt cernut). Pune aluatul obținut pe masa de lucru și adaugă cealaltă jumătate dintre ingredientele uscate, frământând aluatul.

*Dacă acesta se fărâmițează, adaugă a patra lingură de lapte.

#4. Taie ¼ din aluat și pune-l în frigider, pe acesta îl vei utiliza pentru decor. Iar pe cel rămas aranjează-l într-o tavă unsă cu puțin ulei (diametrul tavei – circa 21 cm, înălțimea de 3-4 cm).

Pune și tava în frigider până pregătești umplutura.

#5. Pregătește umplutura. Curăță și dă merele prin răzătoarea mare.

#6. Adaugă amidonul, scorțișoara, stafidele și zahărul.

#7. Pune umplutura în tavă și utilizează pătrimea din aluat pentru a-l decora după propria dorință. Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru circa 40 de minute.